Esta publicación recoge un siglo de hostelería en Gijón, desde que esta comenzó a consolidarse como algo más formal y burgués, a finales del siglo XIX, hasta convertirse en todo un motor económico regional y en una forma de ocio de gran convergencia social y amplitud territorial. La hostelería gijonesa ha tenido tanto peso en el panorama autonómico y local que progresivamente se fue expandiendo y convirtiéndose en parte de nuestra cultura, democratizándose y siendo asequible a todos los públicos, y proliferando en todos los barrios y parroquias del municipio sin excepción.
Estas 180 páginas altamente ilustradas (casi 250 imágenes) y con abundante cartografía de factura propia han sido temporalizadas en cinco periodos en los que se documentan y analizan más de 200 establecimientos con un enfoque holístico acerca de sus características arquitectónicas externas, artísticas internas, sociológicas, económicas y gastronómicas. Lo cual nos permitirá advertir todos esos cambios de paradigma social y cultural de la hostelería y su imbricación con el territorio y las pautas de localización. Seremos testigos del paso de la hostelería exclusiva, formal e incluso culta de los cafés decimonónicos y los restaurantes afrancesados de los hoteles, a los bares y tabernas más repartidos, o los merenderos y sidrerías de las parroquias periurbanas mediado el siglo XX, sin dejar atrás el fenómeno de las boîtes durante el desarrollismo, la Ruta de los Vinos o las salas de fiestas con jardín.
Seguro que recordarán los emblemáticos cafés de la calle Corrida, con su leche helada y sus compuestas, como el Oriental, el Imperial, el Exprés o el Tivoli. Ni qué decir de la Ruta de los Vinos con inolvidables negocios como el bar Pío, la marisquería Corona o el bar Samoa junto a Casa Manuela o el Sancho al dar la vuelta. No menos recordados son los restaurantes que, como La Pondala, Las Delicias o Casa Víctor, pusieron a Gijón en el mapa gastronómico. Como también lo hicieron las zonas de merenderos como los que aún perviven o cerraron hace poco: como El Puentín de La Guía, El Cañaveral, el Ideal Rosales, Casa Arturo, el Casablanca, El Faro, El Pery o Casa Espicha. Por último, haremos un gran repaso fotográfico y cartográfico del fenómeno de las boîtes y las salas de fiestas, como el Play Boy, el Darling Club, el Carrizo, Holiday, Savannah, Oasis o El Náutico y El Jardín.
De todos estos negocios y muchos más es de lo que versa esta minuciosa publicación donde se documentan, fechan y sitúan para ofrecer un análisis integral.
Rafael Suárez-Muñiz (Gijón, 1991) es Doctor en Geografía por la Universidad de Oviedo (2021), especializado en espacios de ocio, con su tesis doctoral Análisis del ocio en Gijón desde una perspectiva geográfica (1850-2015), y urbanista por la prestigiosa Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid (2015).
Ha obtenido dos veces el Premio de Investigación Ramón de la Sagra (2015 y 2019), otorgado por la Fundación Alvargonzález en el ámbito nacional, y ha sido ganador del Premio de Investigación Rosario Acuña en 2023 con el pionero trabajo de Jardines singulares de Asturias, que fue publicado en diciembre del mismo.
Trabaja como director en la Consultoría ESTUDIOS URBANOS para distintas instituciones, empresas y particulares; firmando, por ejemplo, los proyectos de regeneración urbana del barrio de La Arena (Gijón) y de revitalización del ocio en Avilés tras la pandemia, así como la incoación de los expedientes para salvar del derribo y proteger el mercado de abastos de Ribadesella y el Hogar del Productor de Ceares, o el reciente anteproyecto de recuperación paisajística y conversión en bosque botánico al bosque del Fulminato de Oviedo, así como la asesoría técnica para el anteproyecto paisajístico del parque del Solarón en Gijón.
En 2019 publicó su primer libro por encargo del Ayuntamiento de Gijón titulado Cines, teatros y salones de variedades en Gijón (1896-2018) y a finales de 2021 ha publicado El Piles. Una historia fluvial de Gijón. El 23 de diciembre de 2022 presentó otro nuevo libro, que firma y coordina, titulado Event Places: espacios de ocio y lugares memorables, editado por la revista Ábaco y el INCUNA.
En diciembre de 2023 presentó el libro Jardines singulares de Asturias, editado por el Ateneo Jovellanos, y, ese mismo año, contó con una subvención municipal de memoria democrática para publicar el libro Espacios de ocio de Gijón afectados durante la República y la Guerra Civil, también bajo la edición de la entidad ateneísta. El 7 de agosto de 2024 ha presentado el libro del centenario de la Feria Internacional de Muestras de Asturias y de los 125 años de la Exposición Regional, que contó con la coedición del Principado de Asturias, el Ayuntamiento de Gijón y la Corporación Masaveu. Después presentó el libro del 80 aniversario del Concurso Hípico Nacional en Las Mestas. En 2024 se hizo una publicación sobre la colección fotográfica de Gonzalo del Campo y del Castillo, aprovechando los fondos del Museo del Pueblo de Asturias, para relatar las transformaciones urbanísticas, arquitectónicas, sociales y económicas del Gijón del desarrollismo. Es colaborador habitual en medios de comunicación.
Salón del Club de Regatas de Cimadevilla
Rafael Suárez-Muñiz